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红烧肉的新做法,肥而不腻

日期:2019-08-19 分类:优惠券资讯

大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

今天给大家分享一道五花肉的新吃法,简单又营养的家常菜肴-萝卜炖肉,白萝卜与五花肉的完美搭配,两种食材互相渗透,一口咬下去,软糯的五花肉里面带着一股萝卜的清香,而萝卜中也沁入一丝丝的肉香,再淋上鲜美的酱汁,真可谓是美食中的极品。


下面是这道酱汁萝卜炖肉的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

准备白萝卜一个,洗净后先切去头尾,削去外皮,再切成滚刀块,放入盆中。


准备肥瘦相间的五花肉700克左右,放在一边备用。


炒锅烧热,把五花肉的肉皮朝下,放入炒锅中,烧去猪皮上面残留的猪毛,放入水盆中,把烧焦的部分清洗干净。


然后放在菜板上,先切成长条,再切成2厘米宽的方丁,放入盆中备用。


准备红椒半个,切成滚刀块,青椒半个同样切成滚刀块,和红椒放在一起。


大葱一段切成马蹄片,放入小盆中,生姜一小块切成片,再抓入几粒红干椒,放入八角,桂皮,香叶,花椒各适量。


等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:


起锅烧水,凉水下入五花肉,这样可以更快的析出猪肉里面的血水,再加入少许料酒去腥,用勺子搅拌几下,使肉块受热均匀。


等水烧开后,用勺子撇去锅内的浮沫,倒入漏勺中控水备用。


另起锅添入少许食用油,放入冰糖10克,用勺子轻轻敲碎,再连续搅拌,把冰糖炒化,炒至糖汁变成红褐色时离火,倒入肉块翻炒几下,使肉块均匀的裹上糖色。


放入葱姜和大料,炒出辅料的香味以后,起锅撤火,加入甜面酱10克,豆腐乳5克,翻炒均匀,加入料酒25克去腥,添入适量清水,以漫住肉块为宜。


下面我们开始调味:

加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖各适量,搅拌化开,加入味极鲜酱油10克,煮至汤汁沸腾后关火。


然后倒入电饭煲里面,盖上盖子,焖煮20分钟左右,用筷子捡出大料,倒入切好的白萝卜,继续焖煮20分钟,20分钟过后取出炖好的五花肉,倒入炒锅中,开大火慢慢收汁。


这一步是为了使五花肉更加入味,煮至汤汁快要收干时,倒入青红椒片,连续翻炒几下,煮至青红椒断生时,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,即可关火起锅装入盘中。

好了,到这里,这道酱香浓郁的酱汁萝卜炖肉就做好了,营养又解馋,秋冬进补之佳品,喜欢的就收藏起来吧,等有空的时候在家试一下。


下面是所用到的食材和调料:

食材:五花肉,白萝卜

辅料:青红椒,生姜,大葱,红干椒,八角,香叶,桂皮,花椒,水淀粉

调料:料酒,冰糖,甜面酱,豆腐乳,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,味极鲜酱油


来源:第一名厨


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